Tropea sagra della cipolla rossa – festiwal czerwonej cebuli

Królowa warzyw

Cebula, nazywana przez wielu ,,królową warzyw’’, uprawiana jest od stuleci. Do słonecznej Italii przybyła z Azji i dla starożytnych była podstawowym produktem spożywczym. Jak przekonują włoscy eksperci– Leonardo Masi i Alfredo Boscolo. Najbardziej znaną i najzdrowszą w całych Włoszech jest Cipolla Rossa di Tropea Calabria, czyli czerwona cebula z Tropei. Ma owalny kształt i intensywny wrzosowy kolor, składa się z wielu mięsistych warstw w kolorze białym. Uprawiana jest wzdłuż Morza Tyrreńskiego na terenie całej prowincji Vibo Valentia. Początkowo była ona głównie obecna w jadłospisach biednych rolników obecnie jest uznawana za luksusowy produkt, ceniony i pożądany w kuchniach całego świata. Jak dodają Leonardo i Alfredo, cebula ta poza walorami smakowymi posiada wiele wartości odżywczych i zdrowotnych.

Sagra della Cipolla

Na odbywającym się w lipcu każdego roku „Sagra della Cipolla” prezentowanych jest wiele lokalnych potraw z dodatkiem tej niesamowitej cebuli. Jednym z najsłynniejszych jest konfitura z cebuli, która jest doskonałym dodatkiem do żółtych serów, pieczonego mięsa, ryb i sosów. Idealnie nadaje się również jako jeden z dodatków do makaronów. Degustacji lokalnych przysmaków towarzyszą koncerty, muzyczne atrakcje i przemarsz przebierańców. Jeśli nie mamy możliwości uczestniczyć w festiwalu we Włoszech - namiastkę Tropei możemy mieć na naszym talerzu dzięki makaronom Malma, które idealnie komponują się ze wszystkimi włoskimi składnikami.

Jeżeli nie mamy czasu na wyszukane dania, możemy skorzystać z szybkiego, ale bardzo efektywnego przepisu naszych ekspertów z Kuchni Dantego – Leonardo Masi i Alfredo Boscolo, którzy zdradzają jak przyrządzić makaron Malma z kaczymi udkami oraz czerwoną cebulą. To wspaniałe i aromatyczne danie podane z lampką czerwonego wina z pewnością doskonale sprawdzi się jako pomysł na kolację w letni wieczór.

Malma – jedyna w swoim rodzaju! Najwyższa jakość w połączeniu z pasją i zaangażowaniem po to, by móc rozsmakować się i zakochać w pysznej, włoskiej kuchni. Per l’amore della pasta!

Fusilli con l’anatra

Składniki:

• 200 g makaronu Malma Fusilli
• 2 kacze uda
• 1 mała marchew
• mały pęczek tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 liście laurowe
• 1 gałązka selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• oliwa
• parmezan

Przygotowanie:

Uda doprawiamy i obsmażamy w brytfance na odrobinie oliwy z oliwek. Wyjmujemy je i w tej samej brytfance przesmażamy posiekane warzywa oraz zioła. Następnie na warzywach układamy uda z kaczki. Dodajemy przecier i wino.

Przykrywamy brytfankę i wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 2 godziny w temperaturze 160 stopni. Po tym czasie wyjmujemy udka, oddzielamy mięso, które dodajemy do powstałego sosu.

Makaron gotujemy według zaleceń producenta na opakowaniu i podajemy z sosem oraz parmezanem.

***

Kuchnia Dantego

Czyli dwóch sympatycznych Włochów – Alfredo i Leonardo – wenecjanin i florentczyk, którzy nade wszystko cenią sobie rodzimą kuchnię i literaturę, z powodzeniem łącząc je ze sobą. Jeden jest doktorem polonistyki i absolwentem konserwatorium, drugi posiada doktorat z Historii Europy. Leonardo na co dzień wykłada na UKSW, a Alfredo pracuje w korporacji. Gotowania uczyli się od swoich mam. Nieodzownym elementem dań z ojczyzny Leonarda i Alfreda jest Malma – makaron, który został stworzony z myślą o włoskiej kuchni i którego jakość potwierdzają sami Włosi.

dostarczył

infoWire.pl