Wiosenne ucztowanie

Warzywny bufet

Wiosna to czas, gdy w naszych sklepach i bazarkach pojawia się coraz więcej rodzajów warzyw. To właśnie one powinny stanowić podstawę posiłku – w formie sałatek, jako dodatek do mięs, ale także same idealnie nadają się na ruszt. Warzywa to trafny wybór – niskokaloryczne a przy tym dostarczające bogactwa witamin, składników mineralnych oraz antyoksydantów. W tej roli sprawdzą się świeże warzywa, takie jak pomidory, szparagi, cebula, papryka czerwona czy brokuły. Wszystkie idealnie nadają się do grillowania i będą rewelacyjnie komponować się w połączeniu z makaronem lub kaszą, tworząc smaczny i pełnowartościowy posiłek. Jest to wspaniała alternatywa dla znanych nam grillowych potraw. Zachęcam do eksperymentów kulinarnych z warzywami. Można przyrządzić pyszne faszerowane warzywa np. paprykę, cukinię czy pomidory. Idealną potrawą dla poszukiwaczy wyraźnych smaków będą faszerowane pomidory z przepysznym domowym pesto i makaronem. Tym daniem z pewnością podbijemy podniebienia naszej rodziny i przyjaciół.

Mięso na ruszt

Niewątpliwie z grillem kojarzy nam się przede wszystkim kiełbasa i karkówka. Pozwólmy sobie na te niezbyt chude specjały okazyjnie podczas sezonu. Sięgajmy częściej po chudsze mięso – pierś z kurczaka, wołowinę albo rybę. Idealną alternatywą i kompromisem dla wielbicieli mięsnych przysmaków są szaszłyki. Ilość mięsa użyta do ich produkcji zależy już tylko od nas, a pomiędzy nimi możemy dokładać lubiane przez nas dodatki np. pieczarki, cukinię, cebulę czy paprykę. Dobrze przyrządzone mięso czy ryba mogą również stanowić wspaniały dodatek do sałatki makaronowej. Taki posiłek z pewnością na dłużej nas nasyci, dzięki czemu nie będziemy czuć potrzeby sięgnięcia po następny kawałek mięsa. Dodatkową zaletą potraw z makaronu jest to, że następnego dnia można te wszystkie pyszności z grilla zapakować w lunch box i delektować się nimi w pracy.

Smakowity dodatek

Przy okazji grilla bardzo często sięgamy po różnego rodzaju sosy: ketchup, musztardę itp. Porcja ketchupu czy musztardy nie jest kaloryczna, jednak stanowi ona zaledwie 5g – jedną łyżeczkę. Wylewając połowę butelki takiego dodatku do porcji mięsa, powinniśmy jednak już pamiętać o dodatkowych kaloriach. Starajmy się smakowe sosy przygotować w domu i majonez, tak popularny w gotowych sosach, zamienić na jogurt naturalny. Na pewno dzięki takiemu zabiegowi będzie tak samo smacznie, a przy okazji zdrowiej. Przygotowując natomiast aromatyczne dressingi do sałatek makaronowych nie będziemy potrzebować już więcej dodatków na stole. Oto najprostszy sposób – oliwa z oliwek extra vergine bądź olej rzepakowy, sok z cytryny, świeże i suszone zioła czy zmielone orzechy lub pestki. W ten sposób otrzymamy zdrowy smak, który dodatkowo pozwoli na lepsze i większe przyswojenie witamin pochodzących z warzyw.

Te proste zmiany pozwolą nam przyjemnie spędzić czas w rodzinnym gronie przy smacznym posiłku, bez martwienia się o dodatkowe centymetry w talii. Jest to szczególnie ważne w sezonie urlopowym kiedy lada chwila będziemy mieli okazję założyć kostium kąpielowy. Pamiętajmy sekretem smukłej sylwetki jest zdrowa i zbilansowana dieta, która zawiera wszystkie składniki odżywcze: węglowodany, białka, tłuszcze i witaminy!

***

Anna Różyk - dietetyk współpracujący z marką Lubella, absolwentka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Specjalistka ds. żywienia, która doświadczenie zdobywała m.in. w Europejskim Centrum Leczenia Otyłości Dzieci i Dorosłych oraz w Klinice Gastroenterologii i Chorób Przemiany Materii na Warszawskim Szpitalu Uniwersytetu Medycznego. Obecnie pracuje jako dietetyk dla dorosłych oraz przeprowadza wykłady odnośnie prawidłowego żywienia w placówkach oświaty. Specjalizuje się w układaniu planów żywieniowych dla dzieci. Prywatnie mama 4-letniej córki, przekładająca wiedzę zdobytą podczas studiów na żywienie najbliższych.

***

Sałatka makaronowa z grillowanym kurczakiem w orientalnym stylu

Składniki:

• Makaron Lubella Kokardki (1 op.)
• Jogurt naturalny (200 g)
• Piersi z kurczaka (2 szt.)
• Natka kolendry (50 g)
• Szparagi zielone (10 szt.)
• Papryka czerwona (1 szt.)
• Cukinia (1 szt.)
• Pomidorki cherry (kilka sztuk)
• Chilli średnio ostre (1 szt.)
• Oliwa z oliwek
• Sok z cytryny
• Kmin rzymski mielony (1 łyżeczka)
• Papryka słodka w proszku (1 łyżeczka)
• Czosnku (3 ząbki)

Sposób przygotowania:

Jogurt mieszamy z kminem rzymskim, papryką w proszku i startym czosnkiem oraz płaską łyżeczką soli. Z piersi z kurczaka usuwamy błonki i przekładamy do miseczki, zalewamy sosem jogurtowym i wcieramy go porządnie w mięso. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki.

Następnego dnia wyjmujemy kurczaka z marynaty i usuwamy jej nadmiar z mięsa. Rozgrzewamy grilla ogrodowego i grillujemy piersi uważając by się nie przypaliły.

W tym czasie gotujemy makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Cukinie kroimy w plastry, paprykę na kawałki, a pomidorki na połówki. Następnie nacieramy warzywa oraz szparagi oliwą z oliwek i grillujemy razem z kurczakiem.

Gdy mięso będzie już dobrze upieczone odkładamy na deseczkę by odpoczęło, a warzywa kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z makaronem.

Z soku z cytryny i oliwy przygotowujemy dressing, jeśli ktoś woli słodsze dressingi może dodać łyżkę miodu.

Kurczaka kroimy na plastry i mieszamy z warzywami i makaronem, następnie polewamy dressingiem i dodajemy posiekane chili i natkę kolendry.

Pomidory malinowe nadziewane makronem typu ryż z pesto z rukoli i serem pleśniowym

Składniki:

• Makaron typu ryż Lubella Domowa jajeczna (1 op.)
• Pomidory malinowe (4 duże sztuki lub 8 małych)
• Rukola (100g)
• Oliwa z oliwek (50 ml)
• Czosnek (1 ząbek)
• Ser Gorgonzola (200 g)
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pastę z czosnku, rukoli, oliwy oraz pieprzu i soli przygotowujemy za pomocą blendera lub w moździerzu.

Pomidory obcinamy z wierzchu, a następnie wydrążamy łyżką. Lekko solimy wnętrze.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i mieszamy z sosem. Dodajemy 50 g pokruszonego sera i wkładamy do wydrążonych pomidorów. Z wierzchu układamy kawałeczki pozostałego sera.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut z grzaniem od góry.

Przepisy przygotował:

ekspert kulinarny Piotr Ceranowicz współpracujący z marką Lubella