Serwująca meksykańską kuchnię restauracja zlokalizowana jest w strefie restauracyjnej galerii, na poziomie 2. Lokal wyróżnia się antresolą, na której można wygodnie rozsiąść się z jedzeniem. W dniu otwarcia Papa Diego przygotował promocję: 40-procentową zniżkę na wszystkie pozycje z menu. Od czwartku do niedzieli do wszystkich zamówień dołączane będą też nachosy chorizo. W lokalu codziennie będzie można także skorzystać ze standardowych promocji sieci, m.in. tańszych obiadów dla dzieci przy zakupie normalnych dań w weekendy czy zniżki dla uczniów i studentów na całą ofertę.
Lokale Papa Diego działają m.in. w Gdańsku, Katowicach, Opolu, Poznaniu i Warszawie. Serwują meksykańskie specjały: tacos z kolorowymi salsami, nachosy z dodatkami oraz burrito lub burrito bowle w różnych wersjach smakowych. Na koniec września br. działało w Polsce 12 lokali Papa Diego (szczeciński jest trzynastym), cztery sieci Van Dog i cztery lokale Pasibus (wszystkie należą do Foodio Concept).
W sprawozdaniu Agory z trzech kwartałów 2019 roku zaznaczono, że działalność Foodio Concept miała negatywny wpływ na rentowność segmentu filmowo-książkowego.
