W budynku przy ul. Strumykowej od XVIII wieku działała pierwsza profesjonalna fabryka pierników rodziny Weese. Potem przechodził on różne koleje. Do niedawna miały tam siedziby organizacje pozarządowe i były lokale mieszkalne. Organizacje przeniesiono nowych siedzib, mieszkania miasto wykupiło i dzięki temu na Strumykową po latach wrócą pierniki i wszystko, co się z nimi wiąże.
Muzeum „Świat Toruńskiego Piernika” stanowi jeden z oddziałów Muzeum Okręgowego w Toruniu i mieści się w Domu Kopernika przy ul. Kopernika 15-17. Wystawa jest bardzo popularna. Dzięki przeniesieniu na Strumykową będzie ją mogło odwiedzić jeszcze więcej osób. Będzie tam można nie tylko poznać historie pienika czy zobaczyć ciekawe eksponaty, ale także – jak teraz w Domu Kopernika - samodzielnie wypiekać tradycyjne specjały. Wystawa zostanie wzbogacona o obiekty znajdujące się w muzealnych magazynach oraz o kolejne systematycznie pozyskiwane eksponaty. Obejmować będzie kilka działów: dzieje rzemiosła piernikarskiego w Toruniu, piernikarnie, toruński przemysł piernikarski. Planowana ekspozycja w zaadaptowanym na muzeum budynku dawnej fabryki pozwoli na szerszą, gruntowniejszą, pełniejszą, ciekawszą prezentację dziejów toruńskiego handlu, rzemiosła i przemysłu piernikarskiego na tle historii miasta.
Prace adaptacyjne prowadzone będą w ramach Lokalnego Programu Rewitalizacji Miasta Torunia na lata 2007-2015. Na potrzeby muzeum wyremontowana zostanie także obecna część mieszkalna, ale nie w ramach projektu unijnego, lecz będzie w całości sfinansowana ze środków miejskich.
Adaptacja budynku zakończy się latem 2014 r. Jej koszt, wraz z zakupem wyposażenia, zaplanowano na poziomie 3,2 mln zł.
Dawna fabryka pierników nie będzie pierwszym gruntownie wyremontowanym i zaadaptowanym na cele muzealne obiektem w ostatnich latach. W 2010 r. oddano do użytku zabytkowy budynek przy ul. Św. Jakuba 20. Modernizacja sięgającego swą historią średniowiecza, a potem kilkakrotnie przebudowanego gmachu kosztowała 7,4 mln zł. Prace konserwatorskie i adaptacyjne prowadzone były w ramach projektu "Toruńska starówka - ochrona dziedzictwa kulturowego UNESCO". Zakres robót obejmował remont i modernizację wszystkich pomieszczeń. W trakcie prac odkryto i odrestaurowano okna łukowe w ścianie szczytowej północnej oraz drewnianą podsufitkę kasetonową stropu w pomieszczeniach na pierwszym piętrze. Obecnie na parterze budynku mieścić się będzie biblioteka muzeum z czytelnią i magazynami, na pierwszym piętrze przeniesione z Domu Eskenów pracownie archeologiczne, zaś na strychu i w piwnicy - magazyny archeologiczne. Dzięki tym przenosinom w pozostałych obiektach muzeum powiększyła się powierzchnia ekspozycyjna, a pozostałe eksponaty są magazynowane w lepszych warunkach.
Remonty prowadzono także w innych budynkach Muzeum Okręgowego. Prace współfinansowane były z Unii Europejskiej w ramach projektu "Toruń - Hanza nad Wisłą" oraz Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego. Dofinansowanie wyniosło łącznie ok. 28 mln zł.
Największe prace odbywały się w Ratuszu Staromiejskim. Na poddaszu powstały magazyny, pracownie, pomieszczenia biurowe dla administracji oraz trzy sale seminaryjne na 30 osób, a na drugim piętrze sale wystawiennicze. W niektórych pomieszczeniach zamontowano wentylację, klimatyzację, zmodernizowano instalacje elektryczne, system ochrony i sieci teleinformatycznej oraz centralne ogrzewanie. Przeprowadzono też remont konserwatorski klatki schodowej i ratuszowego dziedzińca.
Gruntowną modernizację przeszedł także Dom Eskenów przy ul. Łaziennej. Budynek został ocieplony, ma wyremontowany dach, zmodernizowane systemy alarmowe i sieć teleinformatyczną. Prace prowadzono także w budynku przy ul. Franciszkańskiej 9, w którym mieści się Muzeum Podróżników. Wykonano tam m.in. remont konserwatorski elewacji, wymieniono stolarkę okienną i drzwiową, posadzki i podłogi. Muzeum ma nową instalację wodociągową, kanalizację, windę, system ochrony i monitoring. Nową atrakcją jest wystawa multimedialna.
