Agencja od samego początku była aktywnie zaangażowana w tworzenie tej struktury, będąc jednym z członków-założycieli Izby. Obecnie izba została zarejestrowana. PIPRiL stowarzysza bardzo szerokie grono (ponad dwieście podmiotów) polskich producentów żywności regionalnej, lokalnej i tradycyjnej, a także osób i firm wspierających ich popularyzację. Właśnie dlatego mottem Izby stało stała się klasyczna dewiza "Semper fidelis - Zawsze wierny", rodem wprost z kresowego Lwowa.
Głównym przedmiotem działalności Izby jest identyfikacja, cetryfikowanie, wspieranie wytwarzania, pomoc we wprowadzaniu na rynek oraz w promocji produktów regionalnych i lokalnych - popularnie kojarzonych przede wszystkim w takimi produktami, jak: prawdziwy góralski oscypek, kiełbasa lisiecka, tradycyjne miody pitne czy śliwowica łącka.
