Podczas spotkania goście wspólnie zastanawiali się, dlaczego z pozoru niepasujące do siebie składniki mogą tworzyć wyśmienite potrawy o oryginalnym smaku. Odpowiadali na pytanie w jak dużym stopniu na wrażenia smakowe wpływa otoczenie, w którym jemy, aromat potrawy czy jej tekstura. Wreszcie pod czujnym okiem eksperta, szefa kuchni restauracji Tamka43, Rafała Hreczaniuka, wykorzystali dodatkowe czynniki tak, by oszukać mózg i sprawić, by przyrządzone dania zachwycały swym smakiem. Tak właśnie wyglądały warsztaty, których tematem przewodnim był Food Pairing – sztuka łączenia smaków.
Ekspert razem z asystentem, Filipem Kosiniem, zaprezentował tajniki metody profesjonalnego łączenia smaków znanej pod nazwą food pairing. Goście warsztatów kulinarnych mogli przekonać się przy pomocy zmysłu smaku i powonienia, jak łatwo oszukać wzrok i zaskoczyć podniebienie smakiem, którego nie spodziewalibyśmy się, studiując menu restauracji.
Zaskakujące połączenia smaków, które zaproponował Hreczaniuk naszym gościom, na pewno zostaną w ich pamięci na długo. Agata Jędraszczak – autorka bloga Kuchnia Agaty – była zachwycona smakiem risotto kalafioroweo z czekoladą, Magda Teresiak, której przepisy możemy znaleźć na blogu Kulinarna Piniata, zasmakowała natomiast we foie gras z lodami z chałki. Na Kasi Marcinkiewicz z ChilliBite największe wrażenie wywarł tuńczyk z cielęciną w musie cytrynowym ze smażonymi kaparami.
Zaproszenia na kolejne warsztaty Akademii Smaku Siemens można co miesiąc wygrać na stronie:
E-magazyn – Food Pairing:
Więcej informacji na:
