Pollack otrzymał Oscara za melodramat "Pożegnanie z Afryką". Byłrównież nominowany do nagrody za drugoplanowe role aktorskie wkomedii "Tootsie" i thrillerze "Michael Clayton" oraz za pracę przyobrazie "Tacy byliśmy" z Barbrą Streisand i Robertem Redfordem.
Zanim jako reżyser zadebiutował na dużym ekranie w 1965 rokuobrazem "Wątła nić", pracował w telewizji. Uczył aktorstwajednocześnie przyjmując role teatralne oraz epizodyczne w kinie. Namałym ekranie pojawiał się m.in. w serialu "Strefa mroku". W latach1960-1965 wyreżyserował ponad 80 odcinków różnych programówtelewizyjnych, w tym show "The Alfred Hitchcock Hour".
W jego dorobku znalazły się wspaniałe produkcje, które na trwałewpisały się w historię światowej kinematografii, czyli "Czyż niedobija się koni?" i "Trzy dni kondora". Był również kasowymautorem, wystarczy jedynie wspomnień thriller "Firma" z TomemCruise'em w roli głównej. Wśród ostatnich reżyserskich dokonańartysty znajduje się thriller "Tłumaczka" z 2005 roku oraz filmdokumentalny "Szkice Franka Gehry" z roku następnego.
Przypomnijmy, że pod koniec lat 80. założył producencką firmęMirage Enterprises wraz z Anthonym Minghellą, który również odszedłw tym roku, 18 marca.
Ostatnim dziełem, przy jakim pracował Pollack był projekt HBO"Recount". Ze względu na chorobę artysta nie reżyserował filmu, ajedynie produkował. "Recount" to dramat polityczny przedstawiającykulisy głosowania na Florydzie w wyborach prezydenckich w 2000roku. W ostatniej aktorskiej roli Pollacka będziemy mogli zobaczyćw komedii romantycznej "Moja dziewczyna wychodzi za mąż".
