Leszek Pniaczek grał w krakowskich teatrach. Szerszej publiczności był znany z udziału w emitowanym przez lata w TVP widowisku „Spotkania z balladą”, gdzie wcielał się w Toporka.
Miał też w dorobku role m.in. w „Przygodach dobrego wojaka Szwejka”, „Opowieści o Józefie Szwejku i jego drodze na front”, serialu „Klan” i „Majce”.
Przez wiele lat Leszek Pniaczek był dyrektorem Domu Kultury w Dobczycach. Założył Teatr im. Kard. Karola Wojtyły w Myślenicach, pracował też jako instruktor teatralny.
Przez lata Leszek Pniaczek mieszkał w USA, po powrocie do Polski zmagał się z depresję i alkoholizmem. Opowiedział o tym w reportażu wyemitowanym TVP Info w 2013 roku, gdy był szefem sceny teatralnej w Instytucie Dialogu Międzykulturowego w Łagiewnikach.
W ostatnich latach cierpiał na cukrzycę i związane z nią powikłania.
