Każda kulinarna podróż rozpoczyna się od produktów. Dysponując artykułami spożywczymi wysokiej jakości możemy podążać dobrze znaną ścieżką w stronę klasyki. Jeśli z kolei do dobrych jakościowo wyrobów dodamy także odrobinę kreatywnego podejścia, możemy obrać kurs na nieznane dotąd lądy.
Przewodnikami w podróży są laureaci Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” - firmy, których wyroby zdobyły uznanie Loży Ekspertów. Znak promocyjny zawarty na opakowaniu żywności dowodzi, że oznaczony nim produkt nie tylko posiada „polski akcent”, ale również otrzymał od specjalistów z branży spożywczej wysokie noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Mając taką rekomendację, każda kulinarna ekspedycja zakończy się sukcesem!
Nowa odsłona pomidorowej
Naszą pierwszą propozycją jest Zupa pomidorowa a’la Bę-bę. Zupa nietuzinkowa, bo do jej przygotowania wykorzystać można ketchup.
Składniki:
- 1 szyjka indycza
- pęczek włoszczyzny
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 ziarna jałowca
- 3 łyżki grubej kaszy jęczmiennej
- 300 g ziemniaków
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 300 g ketchupu „Rico” z oferty firmy BERYS Ryszard Bębenek TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
- śmietana 18%
Przygotowanie:
Mięso dokładnie myjemy i przekładamy do garnka. Dodajemy oczyszczone warzywa, całość zalewamy 3 litrami zimnej wody i gotujemy na wolnym ogniu (nie doprowadzamy do silnego wrzenia) przez około dwie godziny. Podczas gotowania należy od czasu do czasu uzupełnić wyparowaną wodę. W połowie gotowania dodajemy obrane ząbki czosnku (w całości), wszystkie przyprawy oraz kaszę jęczmienną. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy je do zupy ok. 20 minut przed końcem gotowania. Gdy ziemniaczki będą już al. dente, dodajemy koncentrat pomidorowy, a ok. 10 dodajemy ketchup „Rico”.
Ugotowaną zupę zdejmujemy z „ognia” i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Pierogi z pieczarkami
Polskie pierogi z doskonałym polskim serem i świeżymi pieczarkami. „Niebo w gębie”, które zaskoczy podczas niejednego rodzinnego spotkania.
Składniki ciasta:
- 3 szklanki mąki pszennej
- ok. 1 szklanka letniej wody
- 2 łyżki oleju
Składniki na farsz:
- 200 g sera żółtego Aldamer z oferty Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach, który zdobył znak jakości „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
- 1 kg pieczarek
- 3 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Dodajemy starte na grubym oczku pieczarki, chwilę podduszamy, żeby woda częściowo odparowała. Pod koniec dodajemy masło, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie mieszamy. Gdy farsz ostygnie dodajemy pokrojony w kostkę ser żółty.
Do przesianej mąki dodajemy olej i powoli mieszając wlewamy wodę. Wyrabiamy ciasto na jednolitą elastyczną masę (cechą charakterystyczną dobrze wyrobionego ciasta są liczne pęcherzyki po jego przekrojeniu). Ciasto dzielimy na porcje, rozwałkowujemy i wykrajamy krążki. Do każdego z nich nakładamy wystudzony farsz i lepimy pierogi. Wrzucamy je do wrzącej, osolonej wody i gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia.
Po wystudzeniu, pierogi można podsmażyć na oleju aż do osiągnięcia złotego koloru.
Cykoriowe gołąbki
Miła odmiana w jadłospisie: dobrze znane gołąbki w nowej formie. To jednocześnie dobry pretekst, by przedstawić domownikom cykorię.
Składniki:
- 2 duże Cykorie sałatowe firmy Bakor (nagrodzono je certyfikatami „Doceń polskie” i tytułami TOP PRODUKT)
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 100 g ryżu
- przecier pomidorowy
- 1 cebula,
- szczypiorek lub por (do związania)
- oregano, tymianek, papryka,
- sól i pieprz
- śmietana (opcjonalnie)
Przygotowanie
Mięso umieszczamy w większej misce. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Cebulę obieramy, ścieramy na tarce i dodajemy do mięsa i ryżu. Doprawiamy całość solą (około pół łyżeczki), pieprzem (0,25 łyżeczki). Wszystko mieszamy i dokładnie wyrabiamy dłonią, a następnie formujemy niewielkie podłużne kotlety, po czym układamy każdy na jednym liściu cykorii i przykrywamy drugim. Związujemy wszystko szczypiorkiem lub porem.
Dno dużego (i najlepiej szerokiego) garnka wykładamy liśćmi cykorii, najlepsze będą małe liście ze środka główki. Na wierzchu układamy gołąbki. W innym garnku zagotowujemy bulion, a następnie zalewamy nim gołąbki. Przykrywamy całość i gotujemy przez około 30 minut. W czasie gotowania nie mieszamy gołąbków.
Wywar z gołąbków przelewamy do innego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano, tymiankiem i papryką. Gotujemy przez 10 minut bez przykrycia.
Jeśli dodajemy śmietanę, należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelewamy do garnka z gołąbkami i gotujemy całość przez kilka minut na małym ogniu.
* * *
KONTAKT:
Ogólnopolski Program Promocyjny „Doceń polskie”
www.docenpolskie.pl
Kontakt dla mediów:
Magdalena Matusik
magdalena.matusik@adventure.media.pl
Adventure Media s. c. Agencja Public Relations
www.adventure.media.pl
tel. 690 449 064
tel. 32 724 28 84
fax 32 417 01 70
